Ayam Goreng Tepung Tanpa Terigu (Gluten-free Fried Chicken)

Dalam rangka menghabiskan stok tepung-tepung sebelum kadaluarsa dan karena Ammar ngga mau ayam goreng versi beli, maka Ayam Goreng Tepung yang juara menurutnya adalah buatan mommy. Mari kita buktikan. Cuss beli ayam!

Biasanya saya hanya gunakan tepung jagung saja (hasilnya garing), atau tepung mocaf saja (ini bertekstur seperti kulit tepung Original Chicken KFC jika tipis, kering dan coklat kalau tebal), atau mocaf dicampur maizena (ini hasilnya renyah) semuanya tanpa bantuan baking powder. Kali ini saya kombinasikan ketiganya untuk tekstur yang garing dan renyah karena ditambah baking powder juga.

Ayam Goreng Tepung Tanpa Terigu
By Ade Sri
Goodiebake.com

Bahan:
500ml minyak kelapa utk menggoreng
8 potong ayam, kerat-kerat dagingnya

Bumbu rendaman:
1 sdm minyak wijen
2 sdt kecap Inggris
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt garam vulkanik
1 sdt thyme kering siap pakai
30g tepung bumbu dicairkan

Tepung bumbu:
175g tepung jagung
125g tepung mocaf
50g pati jagung/maizena
2 sdt baking powder
1/2 sdm paprika bubuk
3 sdt garam vulkanik
2 sdt merica putih
3 sdt lebih bawang putih bubuk

Cara Membuat:
Rendam ayam dengan bumbu rendaman, terakhir masukkan tepung bumbu yang dicairkan supaya meresap – 30 menit atau lebih, dan bisa disimpan di lemari es untuk digoreng besok.

Campur rata tepung dan semua bumbu kering. Jika nanti ada sisa, ayak dan simpan di toples tertutup di lemari es untuk pemakaian berikutnya.

Gulingkan ayam dengan tepung bumbu kering sambil diremas agar menempel. Diamkan sejenak supaya meresap dan menempel.

Panaskan minyak kelapa, goreng ayam sampai terendam dengan api kecil masing-masing 4-5 menit tiap sisinya sampai keemasan. Sekali goreng maksimal 3 pcs ya, supaya suhu minyak tidak turun.

Angkat, tiriskan, dan siap dinikmati.