Mie Tektek buatan rumah

Salah satu menu darurat lapar favorit saya, Mie Tektek buata rumah menggunakan veggie noodle low gluten @ladanglima.id varian Kale yang tersedia di Kedai @goodiebake.

Jaman masih jadi anak kost, saya hobi banget bikin menu ini pake mie instan, saus sambal, saus tomat, irisan tomat, sayuran, kecap, dan minyak wijen dengan cara goreng telur yg terinspirasi dari Chinese chef cantik di kanal masak-memasak favorit kala itu sebelum ganti nama jadi TLC channel. Cara goreng telur yg masih saya gunakan sampai sekarang, lupa nama chefnya euy!

Sebelumnya saya sudah coba juga menggunakan mie singkong, tapi belum mahir mengolahnya alias kurang sabar, jadi hasilnya masih lengket-lengket. Hari ini pilih veggie noodle yg masih mengandung sedikit terigu, tapi lebih mudah diolah dan cepat menyelamatkan perut kosong.

MIE TEKTEK BUATAN RUMAH
Untuk 3 porsi

Oleh: Ade Sri, goodiebake.com

Bahan:
– 3 bungkus low gluten Veggie Noodle Kale Ladang Lima ukuran mini – 1/2 bagian kecil kol ungu diiris.
– Sedikit air kaldu tulang sapi @bonebroth_master
– Kecap manis sesuai selera
– 1/2 sdm kecap inggris
– 1 butir telur dikocok lepas
– air secukupnya
– 5 sdm minyak kelapa
– garam laut sesuai selera

Bumbu dihaluskan:
5 buah kemiri
4 siung bawang putih
3 siung bawang merah
2 cabe merah keriting

Cara membuat:
🍴Mie direbus 3 menit, angkat, tiriskan dan sisihkan sebagian airnya untuk digunakan lagi.
🍴Panaskan 3 sdm minyak kelapa dalam penggorengan, masukkan telur lalu orak-orik. Angkat, sisihkan.
🍴Tambahkan sedikit minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan sisa air rebusan mie, didihkan. Saya suka banyak airnya.
🍴Tambahkan kecap, garam, aduk rata, tes rasa.
🍴 Masukkan air kaldu, mie dan orek telur, aduk rata. Tidak perlu dididihkan lagi.
🍴Angkat dan hidangkan dengan irisan kol.

Ayam Goreng Tepung Tanpa Terigu (Gluten-free Fried Chicken)

Dalam rangka menghabiskan stok tepung-tepung sebelum kadaluarsa dan karena Ammar ngga mau ayam goreng versi beli, maka Ayam Goreng Tepung yang juara menurutnya adalah buatan mommy. Mari kita buktikan. Cuss beli ayam!

Biasanya saya hanya gunakan tepung jagung saja (hasilnya garing), atau tepung mocaf saja (ini bertekstur seperti kulit tepung Original Chicken KFC jika tipis, kering dan coklat kalau tebal), atau mocaf dicampur maizena (ini hasilnya renyah) semuanya tanpa bantuan baking powder. Kali ini saya kombinasikan ketiganya untuk tekstur yang garing dan renyah karena ditambah baking powder juga.

Ayam Goreng Tepung Tanpa Terigu
By Ade Sri
Goodiebake.com

Bahan:
500ml minyak kelapa utk menggoreng
8 potong ayam, kerat-kerat dagingnya

Bumbu rendaman:
1 sdm minyak wijen
2 sdt kecap Inggris
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt garam vulkanik
1 sdt thyme kering siap pakai
30g tepung bumbu dicairkan

Tepung bumbu:
175g tepung jagung
125g tepung mocaf
50g pati jagung/maizena
2 sdt baking powder
1/2 sdm paprika bubuk
3 sdt garam vulkanik
2 sdt merica putih
3 sdt lebih bawang putih bubuk

Cara Membuat:
Rendam ayam dengan bumbu rendaman, terakhir masukkan tepung bumbu yang dicairkan supaya meresap – 30 menit atau lebih, dan bisa disimpan di lemari es untuk digoreng besok.

Campur rata tepung dan semua bumbu kering. Jika nanti ada sisa, ayak dan simpan di toples tertutup di lemari es untuk pemakaian berikutnya.

Gulingkan ayam dengan tepung bumbu kering sambil diremas agar menempel. Diamkan sejenak supaya meresap dan menempel.

Panaskan minyak kelapa, goreng ayam sampai terendam dengan api kecil masing-masing 4-5 menit tiap sisinya sampai keemasan. Sekali goreng maksimal 3 pcs ya, supaya suhu minyak tidak turun.

Angkat, tiriskan, dan siap dinikmati.