Gluten-free Baked Potato, Cheese & Chicken

Kalau boleh saya bilang, sebenarnya ini menu untuk pemalas, hahaha, kentang dan ayam dipotong-potong, campurkan ke adonan cheese roux, masukkan oven kemudian saya tinggal mandi. Dibuat mulai jam 16.30, dan dinikmati hangat pas beduk Maghrib. No sweat!

Kentang panggang seperti ini selalu jadi menu darurat andalan saya di bulan puasa. Pasalnya, dia bisa disimpan di lemari es selama beberapa hari kemudian dihangatkan di microwave sebelum dikonsumsi. Aman buat sahur dan berbuka.

Jika biasanya saya bikin potato gratin, dimana kentangnya diiris-iris tipis yang butuh waktu ekstra pengerjaan, kali ini saya potong dadu saja dengan tambahan sisa ayam fillet hari sebelumnya. Lumayan kan, jadi berisi, karbohidrat dan proteinnya. Hehehe

Gluten-free Baked Potato & Chicken

By Ade Sri, goodiebake.com

Ingredients
1,2 kg kentang kupas, potong dadu
½ bagian fillet dada ayam, potong dadu, kucuri jeruk nipis, garam, lada dan bawang putih cincang – sisihkan
100 g tepung mocaf Ladang Lima
125 g mentega
1 sdm bawang bombay cincang
1,5 sdt garam
1 sdt rosemary kering
3 lembar bayleaf kering
Lada secukupnya
200 ml air
1 liter susu tawar UHT full cream
150 g keju cheddar parut
ekstra mentega secukupnya

Cara membuat
– Roux: panaskan mentega, tumis bombay sampai layu, tambahkan semua tepung, aduk rata, masak sebentar. Tambahkan air, aduk rata. Tambahkan susu secara bertahap, aduk-aduk, didihkan. Jangan khawatir kalau adonan bergerindil.
– Tambahkan garam, merica, rosemary, daun bay.
– Masukkan keju, aduk rata.
– Tambahkan ayam, aduk rata sampai ½ matang.
– Masukkan semua kentang, aduk rata. Sisihkan.

Penyelesaian
– Panaskan oven 180°C
– Siapkan 3 loyang casserole ukuran besar, oles tipis mentega.
– Tuang dan bagi rata adonan kentang ke masing-masing loyang
– Taburi potongan beberapa mentega di atas masing-masing loyang kentang.
– Panggang 45 menit sampai kentang empuk.

Gluten-free Paleo Casein-free Almond Black Sesame Cookies

Sudah bikin cookies apa nih, buat lebaran?

Kemarin saya iseng bikin cookies dengan bahan yang ada di dapur. Kebetulan waktu di Singapura sempat beli ghee untuk dicoba.

Ghee adalah mentega yang diklarifikasi dengan cara merebus, dan dengan demikian diubah menjadi semacam minyak sehingga kandungan susunya terpisah/hilang. Di Indonesia, ghee dikenal dengan sebutan minyak samin.

Gluten-free Paleo Casein-free Almond Black Sesame Cookies

By Ade Sri, goodiebake.com

Ingredients
Bahan kering:
110 g mocaf Ladang Lima
28 g almond meal/ bubuk
2 sdt wijen hitam
⅛ sdt garam
½ sdt baking powder

Bahan basah:
75 g ghee dingin
½ sdt vanilla – La Dame in Vanilla
30 g putih telur
38 g coconut sugar Cocodeli

Olesan:
Putih telur kocok lepas
Almond iris secukupnya

Cara membuat

  • Campur bahan kering, sisihkan.
  • Campur dan kocok bahan basah sampai lembut, lalu masukkan bahan kering secara bertahap.
  • Bentuk adonan sesuai selera, oles putih telur untuk menempelkan almond iris.
  • Panggang dengan api sedang 150-175 dercel sampai matang.