Gluten-free Almond Cheese Cookies (Kaasstengels)

Kaasstengels Almond ini adalah salah satu resep yang saya buat untuk demo baking 19 Mei 2018 lalu yang ternyata cukup ngehits di akun instagram teman-teman.

Di posting ulang dari akun instagram Ladang Lima, ini dia resepnya.

#Repost @ladanglima.id
・・・
Sebagai ibu-ibu kita harus kreatif terutama untuk kebaikan keluarga. Salah satu yang perlu kreatifitas tinggi adalah mengolah resep makanan maupun minuman. Sebab jika tidak pintar rasa yang dihasilkan tidak enak bahkan makanannya tidak sehat.

Nah, berikut kami berikan resep baru sajian lebaran..

Masih ada satu hari ini untuk eksekusi cookies keju tanpa gula, tanpa gluten, dan tanpa aditif ini untuk lebaran besok. Mari nyalakan oven!

Gluten free, Sugar Free Almond Kaasstengels
By Ade Sri – @irseda

Bahan Kering:
• 200 g AP flour/ cassava flour Ladang Lima
• 50 g almond meal
• 60 g keju edam parut

Bahan Basah:
• 100 gram mentega
• 70 g margarin
• 1 butir telur utuh

Olesan: kuning telur dan cheddar parut secukupnya
Taburan : Almond Slice

Cara Membuat :
• Kocok margarin, mentega sampai lembut. Tambahkan telur. Kocok rata.
• Masukkan bahan kering sambil diaduk rata.
• Cetak bentuk batang, lalu susun adonan dengan jarak 2cm pada loyang

• Oven dengan api bawah dengan suhu 150°C

Gluten Free Creamy Yummy Cheesy Baked Potato

Tiap dua bulan sekali, keluarga saya mengadakan pengajian bedah Al-Qur’an, sejak akhir tahun lalu. Tempatnya bergantian dengan konsep potluck, dimana masing-masing keluarga diharapkan membawa makanan andalan untuk dinikmati bersama sebelum acara dimulai. Kesempatan ini biasanya jadi ajang tukar resep dan konsultasi bumbu dan bahan.

image

Nah, bagian saya biasanya diminta bawa cupcakes atau cake utuh, asinan sayur dan menu panggang. Kok banyak ya? Hahaha. Asinan jadi seperti menu wajib, sebagai pengganti salad yang kurang populer di lidah keluarga saya yang hobi makan pedas. Biasanya diserbu duluan.

image

Untuk anak-anak, I’m in the mood of making creamy baked potato.

Gluten Free Creamy Yummy Cheesy Baked Potato

Ade Sri, Goodiebake.com
Yield : 2 loyang ukuran besar

Ingredients
3 kilogram kentang (9-10pcs)
2 liter susu tawar (plain UHT)
150 gram tepung singkong (all purpose flour Ladang Lima)
200 gram mentega + ekstra utk olesan
250 gram keju cheddar parut
200 gram keju edam parut
2 sdt rosemary kering siap pakai
½-1 sdm garam
2 sdt lada hitam bubuk
Air garam untuk rendaman secukupnya.

Directions
Bersihkan kentang (jika kulit tidak dikupas), iris-iris tipis (0,5cm atau lebih tipis), lalu rendam air garam supaya tidak menghitam.

Saus bechamel:
Panaskan panci teflon ukuran 5 liter, lelehkan mentega lalu masukkan tepung dan aduk rata sampai membentuk pasta.

Kecilkan api. Tuang susu sedikit-sedikit sambil aduk adonan dengan whisker sampai halus, lalu tuang sisanya sambil tetap diaduk sampai rata. Tambah air 100-250ml jika perlu. Adonan harus spreadable, tidak terlalu kaku tapi tidak cair juga.

Masukkan semua keju dan bumbu, aduk rata sampai meletup dan adonan kental. Tes rasa. Matikan api.

Penyelesaian:
Oles loyang dengan mentega. Susun irisan kentang langsung dari rendaman, dalam satu lapisan, siram dengan saus bechamel, ratakan.

Susun lagi lapisan kentang diatasnya, kemudian siram dan ratakan lagi. Lakukan sampai habis, menjadi 3-4 lapis: kentang, bechamel, kentang diakhiri bechamel.

Panggang dengan oven yang telah dipanaskan sebelumnya, suhu 400°F/200°C, selama 45 menit atau sampai permukaan kecoklatan.

Blueberry & Cheese Gluten-Free Cookies

Penasaran banget sama adonan cookies model lapis begini, jadi lah iseng buat cemilan hehehe.

image

Hasil cookies ini lembut dan meleleh di mulut tapi juga ngga mudah hancur karena tertolong selai yang berfungsi merekatkan.

image

Awalnya saya pikir rasanya bakal aneh, tapi ternyata enak, asam segar berpadu sedikit asin. Sengaja pakai Edam biar nendang dan next time saya mau hilangkan gula biar ga terlalu manis.

image

Happy cookies!

Blueberry & Cheese Gluten Free Cookies
Ade Sri, Goodiebake.com
Yield : 15-18 buah

Ingredients
Bahan A:
150 gram all purpose flour Ladang Lima
10 gram susu bubuk
10 gram maizena

Bahan B:
125 gram mentega
20 gram gula kastor
2 buah kuning telor
¼ sdt ekstrak vanila
50 gram keju Edam parut

Bahan isian:
Selai bluberi siap pakai secukupnya

Directions
Kocok bahan B satu per satu sampai rata sebentar saja, 1-2 menit. Kemudian masukkan keju parut, kocok rata.

Masukkan bahan A secara bertahap sampai rata.

Siapkan meja kerja beralas plastik atau silicon matt. Buat 2 bola adonan dan giling tipis masing-masing setebal ½cm lalu potong kotak ukuran 15cm x 9cm.

Bentangkan adonan pertama, oles selai sampai rata, lalu tutup dengan adonan kedua. Lakukan sampai adonan habis.

Tusuk-tusuk permukaan dengan garpu, lalu potong cookies masing-masing 3x5cm. Lalu susun dalam loyang dengan jarak 2cm.

Panggang dengan api kecil 150°C/350°F sampai matang kekuningan. Cookies yang mulai harum menandakan mulai matang.