Gluten-free Baked Potato, Cheese & Chicken

Kalau boleh saya bilang, sebenarnya ini menu untuk pemalas, hahaha, kentang dan ayam dipotong-potong, campurkan ke adonan cheese roux, masukkan oven kemudian saya tinggal mandi. Dibuat mulai jam 16.30, dan dinikmati hangat pas beduk Maghrib. No sweat!

Kentang panggang seperti ini selalu jadi menu darurat andalan saya di bulan puasa. Pasalnya, dia bisa disimpan di lemari es selama beberapa hari kemudian dihangatkan di microwave sebelum dikonsumsi. Aman buat sahur dan berbuka.

Jika biasanya saya bikin potato gratin, dimana kentangnya diiris-iris tipis yang butuh waktu ekstra pengerjaan, kali ini saya potong dadu saja dengan tambahan sisa ayam fillet hari sebelumnya. Lumayan kan, jadi berisi, karbohidrat dan proteinnya. Hehehe

Gluten-free Baked Potato & Chicken

By Ade Sri, goodiebake.com

Ingredients
1,2 kg kentang kupas, potong dadu
½ bagian fillet dada ayam, potong dadu, kucuri jeruk nipis, garam, lada dan bawang putih cincang – sisihkan
100 g tepung mocaf Ladang Lima
125 g mentega
1 sdm bawang bombay cincang
1,5 sdt garam
1 sdt rosemary kering
3 lembar bayleaf kering
Lada secukupnya
200 ml air
1 liter susu tawar UHT full cream
150 g keju cheddar parut
ekstra mentega secukupnya

Cara membuat
– Roux: panaskan mentega, tumis bombay sampai layu, tambahkan semua tepung, aduk rata, masak sebentar. Tambahkan air, aduk rata. Tambahkan susu secara bertahap, aduk-aduk, didihkan. Jangan khawatir kalau adonan bergerindil.
– Tambahkan garam, merica, rosemary, daun bay.
– Masukkan keju, aduk rata.
– Tambahkan ayam, aduk rata sampai ½ matang.
– Masukkan semua kentang, aduk rata. Sisihkan.

Penyelesaian
– Panaskan oven 180°C
– Siapkan 3 loyang casserole ukuran besar, oles tipis mentega.
– Tuang dan bagi rata adonan kentang ke masing-masing loyang
– Taburi potongan beberapa mentega di atas masing-masing loyang kentang.
– Panggang 45 menit sampai kentang empuk.

Budget meal: Tenderloin Steak with Mesclun Salad

image

Weekend waktunya masak dan makan enak untuk perbaikan gizi yang murah meriah hehehe.

Dengan modal dibawah 100ribu, kami bisa menikmati daging panggang tanpa lemak alias tenderloin di rumah dengan salad yang cukup mewah, bukan sekedar tumis sayuran beku berisi kacang polong, buncis, jagung dan wortel seperti kebanyakan sajian di restoran steak.

Saya beli daging di toko daging, Indoguna, Pasar Santa. Cukup mengeluarkan kocek sekitar 52ribu untuk 300gram trimmed tenderloin. Ini adalah daging paha bagian dalam, saya asumsikan ini adalah bagian sisa makanya disebut trimmed. Cukup memuaskan untuk dibuat steak ala minute karena tidak terlalu tebal.

image

Selanjutnya saya mampir ke Total Buah untuk membeli salad dengan, ketemulah 100gram mesclun dengan tomat ceri sekitar 24.700 rupiah dan paprika hijau sekitar 10ribu.

Yuk kita olah dengan bahan yang ada di rumah 🙂

Budget meal: Tenderloin Steak with Mesclun Salad and Buttered Potato.
By Ade Sri, Goodiebake.com
Untuk 2 porsi.

Bahan Steak:
300g Trimmed tenderloin
1 siung bawang putih cincang
2 sdm extra virgin olive oil
1/4 sdt rosemary kering siap pakai
Garam dan merica hitam secukupnya.

Bahan Pelengkap:
2 buah kentang
1 sdt mentega
Sedikit minyak
Air untuk merebus
Garam, merica, oregano secukupnya

Bahan Mesclun Mix Salad:
100g mesclun salad dengan tomat ceri siap pakai
1-2 buah paprika hijau, potong dadu
2 buah tomat merah yang ada di rumah, potong dadu buang biji

Vinnaigrette Dressing:
1 sdt Dijon mustard
1 siung kecil bawang putih cincang
3 sdm jus jeruk nipis
125 ml extra virgin olive oil
Garam dan merica hitam secukupnya

Cara Membuat:
Steak. Campur semua bumbu dalam mangkuk, rendam daging selama 15 menit. Saya rendam semalaman di kulkas.

Panaskan teflon pan, masak di atas teflon kering masing-masing sekitar 2-3 menit. Saya suka tingkat kematangan “medium” jadi ngga alot. Angkat dan tiriskan di rak kawat supaya daging tetap lembab.

Buttered Potato. Bersihkan kentang, potong dadu. Rebus dengan air garam sampai matang. Angkat dan tiriskan.

Panaskan wajan anti lengket, lelehkan mentega dengan sedikit minyak supaya mentega ngga hangus. Tumis kentang selama 2-3 menit, bumbui dengan oregano, garam dan merica. Siap disajikan.

Salad. Cuci bersih salad dan tiriskan. Ciprati dengan saus vinnaigrette.

Vinnaigrette. Siapkan toples kaca kecil bekas selai. Masukkan semua bahan, tutup lalu kocok sampai rata dan mengemulsi. Jangan lupa dicicip dulu, siapa tau.kurang asam atau terlalu asin hehehe.

Enjoy!