Gluten-free Baked Potato, Cheese & Chicken

Kalau boleh saya bilang, sebenarnya ini menu untuk pemalas, hahaha, kentang dan ayam dipotong-potong, campurkan ke adonan cheese roux, masukkan oven kemudian saya tinggal mandi. Dibuat mulai jam 16.30, dan dinikmati hangat pas beduk Maghrib. No sweat!

Kentang panggang seperti ini selalu jadi menu darurat andalan saya di bulan puasa. Pasalnya, dia bisa disimpan di lemari es selama beberapa hari kemudian dihangatkan di microwave sebelum dikonsumsi. Aman buat sahur dan berbuka.

Jika biasanya saya bikin potato gratin, dimana kentangnya diiris-iris tipis yang butuh waktu ekstra pengerjaan, kali ini saya potong dadu saja dengan tambahan sisa ayam fillet hari sebelumnya. Lumayan kan, jadi berisi, karbohidrat dan proteinnya. Hehehe

Gluten-free Baked Potato & Chicken

By Ade Sri, goodiebake.com

Ingredients
1,2 kg kentang kupas, potong dadu
½ bagian fillet dada ayam, potong dadu, kucuri jeruk nipis, garam, lada dan bawang putih cincang – sisihkan
100 g tepung mocaf Ladang Lima
125 g mentega
1 sdm bawang bombay cincang
1,5 sdt garam
1 sdt rosemary kering
3 lembar bayleaf kering
Lada secukupnya
200 ml air
1 liter susu tawar UHT full cream
150 g keju cheddar parut
ekstra mentega secukupnya

Cara membuat
– Roux: panaskan mentega, tumis bombay sampai layu, tambahkan semua tepung, aduk rata, masak sebentar. Tambahkan air, aduk rata. Tambahkan susu secara bertahap, aduk-aduk, didihkan. Jangan khawatir kalau adonan bergerindil.
– Tambahkan garam, merica, rosemary, daun bay.
– Masukkan keju, aduk rata.
– Tambahkan ayam, aduk rata sampai ½ matang.
– Masukkan semua kentang, aduk rata. Sisihkan.

Penyelesaian
– Panaskan oven 180°C
– Siapkan 3 loyang casserole ukuran besar, oles tipis mentega.
– Tuang dan bagi rata adonan kentang ke masing-masing loyang
– Taburi potongan beberapa mentega di atas masing-masing loyang kentang.
– Panggang 45 menit sampai kentang empuk.

Gluten Free Creamy Yummy Cheesy Baked Potato

Tiap dua bulan sekali, keluarga saya mengadakan pengajian bedah Al-Qur’an, sejak akhir tahun lalu. Tempatnya bergantian dengan konsep potluck, dimana masing-masing keluarga diharapkan membawa makanan andalan untuk dinikmati bersama sebelum acara dimulai. Kesempatan ini biasanya jadi ajang tukar resep dan konsultasi bumbu dan bahan.

image

Nah, bagian saya biasanya diminta bawa cupcakes atau cake utuh, asinan sayur dan menu panggang. Kok banyak ya? Hahaha. Asinan jadi seperti menu wajib, sebagai pengganti salad yang kurang populer di lidah keluarga saya yang hobi makan pedas. Biasanya diserbu duluan.

image

Untuk anak-anak, I’m in the mood of making creamy baked potato.

Gluten Free Creamy Yummy Cheesy Baked Potato

Ade Sri, Goodiebake.com
Yield : 2 loyang ukuran besar

Ingredients
3 kilogram kentang (9-10pcs)
2 liter susu tawar (plain UHT)
150 gram tepung singkong (all purpose flour Ladang Lima)
200 gram mentega + ekstra utk olesan
250 gram keju cheddar parut
200 gram keju edam parut
2 sdt rosemary kering siap pakai
½-1 sdm garam
2 sdt lada hitam bubuk
Air garam untuk rendaman secukupnya.

Directions
Bersihkan kentang (jika kulit tidak dikupas), iris-iris tipis (0,5cm atau lebih tipis), lalu rendam air garam supaya tidak menghitam.

Saus bechamel:
Panaskan panci teflon ukuran 5 liter, lelehkan mentega lalu masukkan tepung dan aduk rata sampai membentuk pasta.

Kecilkan api. Tuang susu sedikit-sedikit sambil aduk adonan dengan whisker sampai halus, lalu tuang sisanya sambil tetap diaduk sampai rata. Tambah air 100-250ml jika perlu. Adonan harus spreadable, tidak terlalu kaku tapi tidak cair juga.

Masukkan semua keju dan bumbu, aduk rata sampai meletup dan adonan kental. Tes rasa. Matikan api.

Penyelesaian:
Oles loyang dengan mentega. Susun irisan kentang langsung dari rendaman, dalam satu lapisan, siram dengan saus bechamel, ratakan.

Susun lagi lapisan kentang diatasnya, kemudian siram dan ratakan lagi. Lakukan sampai habis, menjadi 3-4 lapis: kentang, bechamel, kentang diakhiri bechamel.

Panggang dengan oven yang telah dipanaskan sebelumnya, suhu 400°F/200°C, selama 45 menit atau sampai permukaan kecoklatan.