Nafsu Makan Bertambah Karena Karedok Leunca (Herbed Raw Black Nightshade with Chilies)

Kalau perempuan mau datang bulan itu, perasaan maunya makan pedas, panas dan berkuah. Kamu gitu, ngga, sih? Aku iya, pake banget. Tapi kali ini pingin makan karedok, biar bisa ditemani nasi pake nambah.

Cuzzzz ke tukang sayur, segala macem sayur mayur dibeli. Padahal yang diolah cuma leunca, kemangi, bawang putih, kencur, gula aren, garam, cabe metik dari pohon aja. Dasar emak-emak.

Leunca (Sunda) atau terung kecil dalam bahasa latin botanikalnya adalah solanum nigrum L., buah ranti (Jawa), bobosa (Maluku), black nightshade (English) adalah jenis sayur golongan terung-terungan dari Asia Barat dan Eropa yang meluas melalui Malaysia. Leunca biasa dikonsumsi oleh orang Indonesia sebagai lalapan. Dalam 100 gram buah Leunca terdapat energi sebesar 33 kilokalori, protein 1,9 gram, karbohidrat 7,4 gram, lemak 0,1 gram, kalsium 274 miligram, fosfor 34 miligram, dan zat besi 4 miligram. Selain itu, Buah Leunca juga mengandung vitamin A sebanyak 478 IU, vitamin B1 0,1 miligram dan vitamin C 17 miligram. (dari berbagai sumber).

Dikutip dari Tribunews.com, secara tradisional, buah dan daun tanaman ini telah digunakan sebagai obat pusing di Meksiko. Di negeri Cina, digunakan untuk mengurangi radang ginjal dan kandung kencing, juga sebagai anti diare.
Di India, dipakai untuk menyembuhkan penyakit anjing gila. Di samping penggunaannya sebagai ramuan tradisional, beberapa studi ilmiah menunjukkan, leunca memiliki aktivitas anti ulserogenik yang berhubungan dengan lambung, sistem saraf pusat, dan sebagai agen anti neoplastik serta memiliki peran sitoprotektif melawan kerusakan sel ginjal.
Khasiat atau manfaat dari buah yang mungil dan berwarna hijau atau ungu tersebut di antaranya bisa mengobati berbagai macam penyakit kulit, seperti herpes, borok dsb. Selain itu buah leunca juga bisa menjadi obat kanker yang alami dan mujarab karena buah tersebut mengandung senyawa solasonine, solasodine, solamargine, dan solanine. 

Tanaman keluarga Solanaceae ini mengandung senyawa yang dapat meningkatkan aliran darah ke penis, sehingga dapat meningkatkan ereksi. Namun efek negatifnya dapat menurunkan jumlah sperma, sehingga mengganggu kesuburan, khususnya pada kaum adam.

Nah, selain bermanfaat buat kesehatan, menu ini juga bisa menambah nafsu makan lho. Buat saya sih, hehehe.

Karedok Leunca

By Ade Sri, Goodiebake.com

Bahan:
100 gram buah leunca
2 batang kemangi, ambil daunnya
Bumbunya selera ya; 2 siung bawang putih, 1 cm kencur, 10 buah cabe rawit, gula aren dan garam secukupnya.

Cara membuat:
Siapkan ulekan, haluskan semua bumbu, lalu masukkan kemangi dan buah leunca, gerus lagi sampai buahnya pecah dan biji-bijinya keluar. Aduk rata dan karedok leunca siap dijodohkan dengan nasi panas dan kerupuk.

Kolaborasi Sambal Tomat dengan Minyak Zaitun Aroma Jamur Truffle

Orang Indonesia biasanya makan ngga pernah jauh dari sambal, terutama di keluarga saya, harus ada, harus pedas. Tapi berhubung capek juga ya, kan, kalau harus ngulek tiap hari, apalagi masak sendiri tanpa ART. Duh, pinginnya tinggal makan.

Akhirnya, saya ada ide untuk menimbun sambal demi kepraktisan plus keisengan karena nemu minyak zaitun unik aroma jamur truffle. Tapi tetep aja harus nyambel lagi, karena ternyata banyak yang minat. Oh. 

Jualan sambel aja, apa ya?

SAMBAL TOMAT

250 g cabe merah keriting

150 g cabe rawit Jawa (boleh lebih, biar rasanya cetar)

500 g tomat merah, potong ujungnya

1 buah bawang bombay ukuran sedang, potong kasar

1 bonggol bawang putih kupas

10-15 buah bawang merah kecil

Gula aren secukupnya (saya 25-30g, ½ bulat)

Garam secukupnya

Extra Virgin olive oil aroma mushroom truffle (opsional, ga pake minyak juga gpp sih)

Air utk merebus.

Cara buatnya:

Panaskan air di panci ukuran besar, rebus bahan 1-6 sampai matang. Tiriskan. Buang kulit tomat. Blender semua bahan dengan #handblender sampai setengah halus bersama garam dan gula. Terakhir, tuang minyak zaitun nya. Ini mah karena gue #oliveoiladdict.

Sambal Cobek

Buat saya, rahasia membuat sambal yang enak ada pada bawang dan gula-garam. Bawang memberi rasa gurih sementara gula dan garam akan menonjolkan pedas dan gurihnya sambal. Tomat berfungsi sebagai MSG alami.

image

Selanjutnya sambal ini menjadi bumbu dasar pedas untuk nasi goreng, mie rebus, balado, dll. Simpan saja sisanya di lemari pendingin dalam stoples kaca steril. Multiguna.

image

Sambal Cobek
Goodiebake.com

Ingredients
Segenggam cabe merah
segenggam cabe rawit Jawa (merah)
segenggam cabe rawit hijau
4 siung bawang putih, belah
6 siung bawang merah, belah
2 buah tomat, belah empat
1 sdm gula merah, sisir, atau secukupnya
1 sdm garam laut atau secukupnya
minyak untuk menggoreng secukupnya

Directions
Goreng semua bahan dengan minyak panas sampai layu.
Tuang sebagian ke dalam cobek, haluskan. Tuang sisanya, haluskan lagi. Beri garam dan gula. Siap disajikan.