Gluten Free Sourdough Sorghum Pancake

Ini kali pertama saya ber-eksperimen membuat pancake dengan adonan asam. Pikir saya, jika ini berhasil, artinya bukan cuma pancake dan roti saja yang bisa diaplikasikan dengan sourdough, tapi juga cake dan cookies bahkan gorengan.

image

Hasilnya diluar dugaan; lembab, empuk, ringan, tebal berongga dan paling enak dibanding semua pancake yang pernah saya buat. Nomnom overload!

Resep ini dibuat dalam rangka menghabiskan stock sourdough bebas gluten, karena sudah tak sanggup merawatnya lagi.

Ma’af ya, Polly.

Gluten Free Sourdough Sorghum Pancakes
Ade Sri, Goodiebake.com
Yield : 3 porsi

Ingredients
Bahan A:
1 butir telur
20 g gula pasir
½ sdt garam
¾ sdt baking soda
½ sdm air untuk hasil lebih tipis (opsional)

Bahan B:
350 g sourdough starter Sorghum mix “Polly”

Directions
Campur dan aduk rata Bahan A. Masukkan Bahan B, aduk rata sampai halus.

Panaskan teflon pan, tuang 1 sendok sayur, masak sampai bubbling (permukaan bolong²) lalu balik, masak 30-60 detik atau sampai kecoklatan. Angkat dan ulangi sampai adonan habis.

Sajikan dengan topping favorit.

Tempe Goreng Tepung Sourdough

Punya sourdough numpuk itu suka bikin saya panik, apalagi kalo lagi sibuk, mau dikaryakan tapi belum sempat, tapi kalau dibuang juga sayang, karena adonan mulai terlihat lebih bagus dari sebelumnya.

image

Yes, terlihat bagus, karena cukup lama saya merawat sourdough ini, tepatnya sejak Desember 2015.

image

Lalu kenapa ngga dibikin adonan tepung asin seperti tempe? Ide bagus, bukan?

Tempe Goreng Tepung Sourdough
Ade Sri, Goodiebake.com
Yield : 4-5 porsi

Ingredients
200 g sourdough starter “Nirmala”
½ sdm air
¾ sdt garam
¼ sdt baking soda
½ sdt bubuk ketumbar
2 siung bawang putih cincang bila suka
1 batang daun bawang, iris halus
1 papan tempe
Minyak untuk menggoreng

Directions
Potong tempe menjadi 3 bagian persegi panjang, lalu iris tipis menjadi 4-6 lembar per bagian. Sisihkan.

Campur sourdough dengan semua bahan, aduk rata sampai halus. Cemplungkan tempe ke adonan, goreng dalam minyak dengan panas sedang sampai kekuningan.