Gluten-free Creamy Potato Gratin

Gratin intinya menghanguskan permukaan, dan kentang yang paling populer dibuat menu ini. Kentang biasanya diiris tipis lalu disusun di loyang dan disiram krim/susu berbumbu garam dan merica dengan hasil akhir matang cenderung kering. Nah, saya sukanya yang agak basah kental, jadi saya buat yang krimi dengan teknik roux.

Di blog ini saya sudah berkali-kali bikin dan posting tapi tak pernah bosan untuk selalu buat dan posting lagi.

Gluten-free Creamy Potato Gratin
By Ade Sri Ishak, Goodiebake.com
Untuk 10 orang

Bahan:
1,2 kg kentang dieng

Bahan saus:
2 siung bawang putih cincang
1 sdm bawang bombay cincang
5 buah jamur kancing cincang
2 sdm minyak kelapa
60 gr butter
60 gr tepung mocaf Ladang Lima
30 ml (2 sdm) creamy chicken bonebroth buatan rumah (opsional)
400 ml cream atau susu UHT tawar
700 ml susu UHT tawar
1 sdt garam pink
1 sdt kaldu jamur
1/4 sdt lada hitam bubuk
1/4 sdt rosemary kering
1/4 sdt thyme kering
Atau ganti dengan seledri segar iris 1 batang
60 gr keju cheddar parut plus extra 50 gr untuk taburan (sesuai selera)

Cara membuat:
🍠 Iris kentang kupas setebal 1 mm, manual dg pisau, alat iris mandolin atau seperti saya menggunakan food processor, rendam air selama memasak saus dll, supaya tidak teroksidasi.

🧀 Saus: panaskan minyak dan butter lalu tumis bawang-bawangan disusul jamur sampai layu. Tambahkan tepung, aduk rata dengan whisker dan masak sebentar, kemudian masukkan semua cairan lalu keju parut secara bertahap sambil diaduk sampai rata dan halus. Didihkan sampai meletup. Tambahkan semua bumbu lalu tes rasa. Matikan api.

🔥 Panaskan oven suhu 200°C, gas mark 3 di oven tungku saya.

🍠 Siapkan loyang casserole ukuran 30x20cm, lalu oles dengan minyak/butter. Susun kentang di dasar loyang, lalu siram saus, ga rata ga apa, air dari kentang akan membantu meratakan selama dipanggang. Susun lembar kedua lalu siram saus lagi, susun lembar ketiga lalu siram saus dan taburi rata keju parut.

🔥 Panggang 40 menit sampai permukaan kecokelatan dan berkerak. Uwuwu enak banget 🥰

View this post on Instagram

A post shared by 𝑨𝒅𝒆 𝑺𝒓𝒊 𝑰𝒔𝒉𝒂𝒌 (@irseda)