Mie Tektek buatan rumah

Salah satu menu darurat lapar favorit saya, Mie Tektek buata rumah menggunakan veggie noodle low gluten @ladanglima.id varian Kale yang tersedia di Kedai @goodiebake.

Jaman masih jadi anak kost, saya hobi banget bikin menu ini pake mie instan, saus sambal, saus tomat, irisan tomat, sayuran, kecap, dan minyak wijen dengan cara goreng telur yg terinspirasi dari Chinese chef cantik di kanal masak-memasak favorit kala itu sebelum ganti nama jadi TLC channel. Cara goreng telur yg masih saya gunakan sampai sekarang, lupa nama chefnya euy!

Sebelumnya saya sudah coba juga menggunakan mie singkong, tapi belum mahir mengolahnya alias kurang sabar, jadi hasilnya masih lengket-lengket. Hari ini pilih veggie noodle yg masih mengandung sedikit terigu, tapi lebih mudah diolah dan cepat menyelamatkan perut kosong.

MIE TEKTEK BUATAN RUMAH
Untuk 3 porsi

Oleh: Ade Sri, goodiebake.com

Bahan:
– 3 bungkus low gluten Veggie Noodle Kale Ladang Lima ukuran mini – 1/2 bagian kecil kol ungu diiris.
– Sedikit air kaldu tulang sapi @bonebroth_master
– Kecap manis sesuai selera
– 1/2 sdm kecap inggris
– 1 butir telur dikocok lepas
– air secukupnya
– 5 sdm minyak kelapa
– garam laut sesuai selera

Bumbu dihaluskan:
5 buah kemiri
4 siung bawang putih
3 siung bawang merah
2 cabe merah keriting

Cara membuat:
🍴Mie direbus 3 menit, angkat, tiriskan dan sisihkan sebagian airnya untuk digunakan lagi.
🍴Panaskan 3 sdm minyak kelapa dalam penggorengan, masukkan telur lalu orak-orik. Angkat, sisihkan.
🍴Tambahkan sedikit minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan sisa air rebusan mie, didihkan. Saya suka banyak airnya.
🍴Tambahkan kecap, garam, aduk rata, tes rasa.
🍴 Masukkan air kaldu, mie dan orek telur, aduk rata. Tidak perlu dididihkan lagi.
🍴Angkat dan hidangkan dengan irisan kol.

Gluten-free Baked Potato, Cheese & Chicken

Kalau boleh saya bilang, sebenarnya ini menu untuk pemalas, hahaha, kentang dan ayam dipotong-potong, campurkan ke adonan cheese roux, masukkan oven kemudian saya tinggal mandi. Dibuat mulai jam 16.30, dan dinikmati hangat pas beduk Maghrib. No sweat!

Kentang panggang seperti ini selalu jadi menu darurat andalan saya di bulan puasa. Pasalnya, dia bisa disimpan di lemari es selama beberapa hari kemudian dihangatkan di microwave sebelum dikonsumsi. Aman buat sahur dan berbuka.

Jika biasanya saya bikin potato gratin, dimana kentangnya diiris-iris tipis yang butuh waktu ekstra pengerjaan, kali ini saya potong dadu saja dengan tambahan sisa ayam fillet hari sebelumnya. Lumayan kan, jadi berisi, karbohidrat dan proteinnya. Hehehe

Gluten-free Baked Potato & Chicken

By Ade Sri, goodiebake.com

Ingredients
1,2 kg kentang kupas, potong dadu
½ bagian fillet dada ayam, potong dadu, kucuri jeruk nipis, garam, lada dan bawang putih cincang – sisihkan
100 g tepung mocaf Ladang Lima
125 g mentega
1 sdm bawang bombay cincang
1,5 sdt garam
1 sdt rosemary kering
3 lembar bayleaf kering
Lada secukupnya
200 ml air
1 liter susu tawar UHT full cream
150 g keju cheddar parut
ekstra mentega secukupnya

Cara membuat
– Roux: panaskan mentega, tumis bombay sampai layu, tambahkan semua tepung, aduk rata, masak sebentar. Tambahkan air, aduk rata. Tambahkan susu secara bertahap, aduk-aduk, didihkan. Jangan khawatir kalau adonan bergerindil.
– Tambahkan garam, merica, rosemary, daun bay.
– Masukkan keju, aduk rata.
– Tambahkan ayam, aduk rata sampai ½ matang.
– Masukkan semua kentang, aduk rata. Sisihkan.

Penyelesaian
– Panaskan oven 180°C
– Siapkan 3 loyang casserole ukuran besar, oles tipis mentega.
– Tuang dan bagi rata adonan kentang ke masing-masing loyang
– Taburi potongan beberapa mentega di atas masing-masing loyang kentang.
– Panggang 45 menit sampai kentang empuk.