Cupcake Labu Tepung Singkong

Sepertinya saya belum pernah posting resep ini ya, padahal dulu sering banget bikin versi terigunya. Kali ini pindah pake tepung singkong. Dan ini adalah pesanan teman saya yang katanya lagi PMS dan pingin ngemil yang beda…

image

Aslinya ini moist banget, tapi karena baru pertama kali bikin pake mocaf jadi hasilnya lebih padat, kering dan mawur, cuma di resep ini sudah saya betulkan kok. Rasanya asli enak, labu kuning yang nendang banget karena tambahan rempahnya dan dipadukan dengan cream cheese tanpa gula. Juara!

Gluten Free Pumpkin Cupcakes with Cream Cheese
By Ade Sri, Goodiebake.com

Yield : 12 pcs

Ingredients
Bahan kering:
80 g tepung singkong Ladang Lima
20 g maizena
2 sdt BP
1 sdt BS
¼ sdt garam
¼ sdt bubuk kayumanis

Bahan Basah:
180 g gula pasir
250 ml minyak nabati
½ sdt vanilla extract
245 g labu kukus yg sdh dihancurkan
2 butir telur utuh

Cream cheese:
150 g cream cheese, haluskan
50 g whipcream, kocok soft peak
⅛ sdt vanilla extract

Directions
Panaskan oven 175°C.
Kocok bahan basah 1-1, lalu masukan semua bahan kering yang sudah diayak. Kocok sampai halus.
Tuang ke dalam cetakan muffin dengan scoop ice cream. Panggang sampai tes tusuk keluar dengan bersih 18-20 menit.
Sajikan dengan topping cream cheese
Cream cheese: campur semua bahan sampai rata.

image

Sweet 70 Cake Tower & Happy New Year

Memulai awal tahun ini, tim Goodiebake turut berbahagia merayakan ulang tahun ayahanda sahabat saya sekaligus pelanggan setia, Lusy Pantjoro. Temanya Sweet 70.

image

Sebanyak 150 cups Klappertaart, 320 pcs cupcakes dan 2-tier cake dengan hiasan buah segar premium disusun menyerupai tower untuk acara ini, sisanya dibawa undangan khusus.

image

Selamat Ulang Tahun ke 70, Om Aci dan terima kasih Lusy untuk ordernya yang selalu luar biasa ini.

Selamat tahun baru 2015, pemirsa.

Proyek Termanis 2014, Sweet Bear 3D Cupcakes

image

Saya pikir menyelesaikan 4 lusin cupcakes bertema Frozen di awal Desember kemarin adalah proyek terberat. Ternyata ada yang lebih menantang lagi, 11 lusin figurin beruang manis ini. Yay!
image

Saya beruntung didukung oleh cuaca yang tidak lembab dan hujan yang sepertinya sedang cuti selama 3hari berturut-turut saya mencicil figurin lucu ini sendirian. Maklum, si fondant ini ringkih banget kalau kena lembab dan hujan. Teksturnya jadi pliket dan susah kering.
image

Manisnya, di penghujung tahun 2014 ini, proyek ini sempat dikeroyok rame-rame supaya cepat selesai meski dengan waktu yang terpisah-pisah hahaha. Mulai dari tim administrasi Goodiebake bantu bikin beruang, suamiku, sampai kliennya sengaja datang untuk ikut bantu baking cupcakesnya dengan sukarela, ya, ada pajak cupcakes lah sebiji-duabiji. Seru ya. Hasilnya sesuai dengan capekku. Trimikisi semuanya. Senang!
image